Лен

Лен – зрелые и высушенные семена льна посевного, которые представляют собой небольшие семена похожей по форме на яйцо, темного цвета. Льняное семя имеет сладковатый вкус, напоминающий кунжут.

Семена льна содержат клетчатку, клейковину и протеин, а также жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, жизненно необходимые человеку.

В кулинарии семена льна используются и в цельном, и в измельченном виде. Из семян льна получают масло, употребляемое в пищу в народной медицине.

Целые семена добавляют в каши, картофельное пюре и другие первые блюда. Включение семян в пищу увеличивает их пищевую ценность, при этом они не влияют на технологию приготовления этих блюд. Семена хорошо сочетаются с творогом, сметаной, майонезом и другими молочными продуктами. Мука из льняных семян при добавлении их в тесто не только увеличивает полезность и пищевую ценность готового продукта, но и не дает хлебу или булочкам очерстветь. Выпечка с целыми семенами получается более румяной и ароматной.